¡ Vender más !
Marketing para Restaurantes
Los clientes no nos compran por el producto que vendemos, nos compran por la satisfacción que proporcionamos.
¿Cómo?
Lo conseguimos siendo disparatadamente buenos satisfaciendo las necesidades de los clientes.
En un mercado tan competitivo como el nuestro, es probable que no tengamos una ventaja competitiva esencial que nos distinga de nuestros competidores.
Y esta circunstancia nos obliga a desarrollar nuestra capacidad para sorprender a nuestros clientes, y llamar la atención del público que no nos conoce.
Si añadimos esa capacidad inmensa como una capa de valor más de nuestro producto, nos diferenciaremos notablemente del producto que vende la competencia.
Porque los clientes no nos compran por el producto que vendemos, nos compran por la satisfacción que proporcionamos.
Definiendo nuestro público objetivo
¿Cuáles van a ser los clientes más importantes de nuestro restaurante?
¿Qué les vamos a ofrecer?
¿Qué experiencia ofrecerá nuestro restaurante que no ofrecerán nuestros competidores?
La experiencia en nuestro restaurante debe invitar a la gente a contarla a su familia y amigos.
¿Cómo nos vamos a comunicar con ellos?
La pregunta completa sería, cómo vamos a comunicar al mundo que existimos y que tenemos algo interesante que ofrecer, un restaurante del que merecerá la pena hablar.
Una vaca púrpura
Si los clientes consideran que tu restaurante es extraordinario, será extraordinario.
Y si lo consideran extraordinario, correrá la voz, y la gente vendrá.
El precio
Esto no te va a gustar, pero es verdad, el precio no es lo importante.
Entre el precio más barato, y el más caro, hay miles de historias posibles.
El precio es una historia. . .
La oferta
Esto sí es lo más importante, lo que ofrecemos a los clientes en nuestro restaurante. . .
¿Qué propuesta podemos ofrecer a nuestro público objetivo para que nos elija frente a la competencia?
Esta es la pregunta con la que tenemos que trabajar cada día.
El boca a boca
Estamos viviendo un momento en el tiempo en el que existe más gente conectada que nunca y menos gente en quien confiamos.
No importa lo que digamos nosotros, importa lo que cuentan los clientes, sus experiencias.
«Distintos precios, distinta gente.»
El precio es una historia
El precio es una herramienta de marketing y debemos tener presentes dos cosas:
El marketing cambia tu precio.
El precio cambia tu marketing.
Como la gente se forma supuestos y asociaciones según el precio de las cosas, y como el precio de las cosas conforma lo que la gente opina de ellas, es importante que seas muy claro en tu posicionamiento.
Entre el precio más barato, y el más caro, hay miles de historias posibles.
Historias que nos contamos a nosotros mismos e historias que contamos a los demás.
El precio es el motor del crecimiento de nuestro restaurante, porque el precio determina dónde nos posicionamos, para quién estamos cocinando y qué historia contamos.
El precio crea (o elimina) un margen, y este margen es el dinero que tenemos disponible para gastar en marketing.
Relaciones Públicas
«Las relaciones públicas son el arte de contar la historia de tu restaurante a la gente adecuada de la manera adecuada.»
Marketing
El marketing para restaurantes se basa en la empatía y el servicio.
Consiste en comprender los puntos de vista y los deseos de nuestros clientes para poder conectar con ellos.
Se trata de que te echen de menos cuando no estás, de aportar más de lo que esperan a quienes confían en nosotros.
El marketing de nuestro restaurante tiene que conmover de algún modo a nuestros clientes, tiene que decirles algo que están esperando escuchar, algo que están abiertos a creer.
¡ Una promesa !
Y por cierto, no prometas nada que no vayas a cumplir, porque la honestidad es el ingrediente fundamental para construir relaciones duraderas con tus clientes.
¿Cuál es la promesa que cumples en tu restaurante?
Sorprendiendo con ideas creativas. . .
¡Los primeros clientes tienen un valor incalculable!
Todo el mundo busca . . .
Honestidad.
La gente como nosotros respeta la honestidad, y la honestidad es un ingrediente imprescindible para construir relaciones duraderas con nuevos clientes.
Algo diferente. . .
¿Y si tu restaurante fuera especial, y en cuanto una persona se convierte en su cliente existe una elevada probabilidad de que se lo cuente a su familia y amigos; y uno de ellos se convierta también en cliente habitual?
Esto hace que cada nuevo cliente sea más valioso si cabe, porque se transforma en tu motor de crecimiento.
Y un porqué. . .
Para que tus nuevos clientes compartan con sus familiares y amigos, su experiencia en tu restaurante, tienes que darles un porqué; una razón por la que apetezca compartirlo con los demás.
Y ese porqué tiene que ver con cambiar lo que les ofreces, con mejorar las cosas haciendo cosas mejores, cosas que tengan un efecto red de contactos.