Descripción
Plan de Marketing para Restaurantes
De nada sirve tener un restaurante maravilloso, si los clientes no saben ni que existimos, la única manera de hacer llegar este mensaje a todos ellos es a través de estrategias, planificadas y controladas de Marketing para Restaurantes.
Saber vender el producto y servicio que ofrecemos, es uno de los grandes retos de los establecimientos gastronómicos.
Una de las principales funciones del Marketing para Restaurantes es la elaboración, planificación y desarrollo de planes de marketing que nos permitan ejecutar estrategias innovadoras y eficaces.
En nuestros días y más mirando hacia el futuro, es impensable afrontar de la misma manera el mercado actual, independientemente del país en el que nos encontremos.
El mercado y el cliente han cambiado, las preferencias gastronómicas ya no son las mismas, los hábitos de consumo se disparan cada año hacia nuevos segmentos y todos estos factores son determinantes a la hora de crear nuestras estrategias.
Antes de elaborar nuestro Plan de Marketing, necesitamos emplear herramientas de control y medición como el Marketing Audit, para valorar la situación real en la que nos encontramos actualmente.
El Marketing Audit es una técnica sistematizada de análisis del área o función de marketing de una empresa, a través del cual se llega a una información resumida y ordenada que nos permitirá tomar decisiones para planificar las acciones a realizar, los objetivos a alcanzar y las estrategias a seguir en el siguiente periodo de tiempo para mejorar los resultados comerciales y la posición competitiva de la empresa.
El Marketing Audit se divide en dos grandes apartados, el análisis externo, la zona de influencia directa del restaurante, es decir, su microentorno, y el análisis interno.
El Plan de Marketing para Restaurantes se divide en tres grandes apartados:
La fase analítica
Esta fase incluye el análisis de las variables externas realizado en el marketing audit y en el análisis DAFO.
El análisis del conjunto de los factores externos puede dar como resultado la detección de cambios en alguna de las variables relevantes que pueden influir tanto de forma positiva como negativa en el funcionamiento del restaurante.
El análisis interno del negocio en sus factores claves comparados con los mismos factores de la competencia directa dará como balance los denominados puntos fuertes o fortalezas y los puntos débiles o debilidades del restaurante.
La fase estratégica
Una vez finalizada la fase de análisis, se inicia la definición de cuáles de estas estrategias son las más adecuadas, se revisa y se toman decisiones respecto a los targets y el posicionamiento, se fijan los objetivos y se diseñan las políticas del mix para sustentar las estrategias y por tanto conseguir los resultados.
La fase operativa
La fase operativa del plan de marketing es aquella en la que se especifican detalles concretos de cada acción referentes a forma y tiempo (plan de acciones), se calcula el presupuesto de cada acción y el origen de los recursos necesarios.
Finalmente se proyectan los objetivos y las variaciones de costes derivados de las acciones sobre la cuenta de resultados a fin de establecer el alcance en la rentabilidad del restaurante de las acciones de marketing.
Comercialización y Comunicación
Debemos tener claro que el menú es el epicentro del restaurante, es parte de tu marca, es el camino que tú le das al cliente, para que factures más o menos.
Aunque parezca básico, la carta debe ir de la mano con el estilo del restaurante y aquí viene la primera preocupación, que muchos restaurantes no tienen una identidad propia, pueden tener un local muy bonito, pero no saber qué producto realmente vender, ni a qué público va dirigido, por lo cual deciden tener todo tipo de platos, dirigidos a muchos segmentos de clientes.
Cómo hacer una carta de restaurante, qué características debe tener para que cumpla con su objetivo final que es vender.
Cómo se fijan los precios en restaurantes, dónde posicionar nuestro producto respecto a la calidad y el precio.
Conocer como utilizar la Ingeniería de Menús y el Neuromarketing para tener una carta rentable .
La función mayor del Neuromarketing en la carta, es hacer gastar más dinero al cliente y hacerle comprar lo que nosotros queremos vender.
La Ingeniería de Menús se enfoca principalmente en la rentabilidad que se produce dentro de las ventas realizadas y no sólo en los costos de producción.
Aprender a crear estrategias de marketing innovadoras en Redes Sociales.
La Innovación y la Creatividad llaman la atención a medios, personas influyentes y al publico en general por lo que tendremos que poner todos nuestros esfuerzos en innovar en nuestro restaurante y lograr que éstas sean visibles para nuestro público objetivo.
El trabajo con nuestro equipo nos ayudará a descubrir el talento escondido de nuestro personal.
