Descripción
Taller sobre Cartas de Restaurante
La carta es uno de los muchos elementos que hay en el restaurante y que nos ayudan a transmitir el concepto de nuestro restaurante, a transmitir si somos un restaurante innovador, tradicional, local, internacional, étnico, fast casual, «fine dining» o cualquier otro concepto gastronómico o comercial que queramos crear.
El nombre elegido para el restaurante, nuestro logotipo, la decoración del local, los uniformes de personal, la carta, la presentación de los platos y nuestro equipo de profesionales van a transmitir la personalidad de nuestro restaurante.
Diferenciación, creatividad y originalidad son las herramientas que nos ayudarán a realizar esta importante tarea, “comunicar el concepto de nuestro restaurante”.
¿Qué debemos hacer para que nuestro menú refleje el concepto de nuestro restaurante?
Tenemos que crear una carta menú que sea el espejo de nuestra identidad de marca, que transmita los valores que hemos elegido para definir nuestro restaurante, nuestro concepto propio y personal.
“La carta atrae, cautiva, motiva, convence, y transmite emociones a nuestros clientes”.
Debemos tener claro que el menú es el epicentro del restaurante, es parte de tu marca, es el camino que tú le das al cliente, para que factures más o menos.
Aunque parezca básico, la carta debe ir de la mano con el estilo del restaurante y aquí viene la primera preocupación, que muchos restaurantes no tienen una identidad propia, pueden tener un local muy bonito, pero no saber qué producto realmente vender, ni a qué público va dirigido, por lo cual deciden tener todo tipo de platos, dirigidos a muchos segmentos de clientes.
Cómo hacer una carta de restaurante, qué características debe tener para que cumpla con su objetivo final que es vender.
Cómo se fijan los precios en restaurantes, dónde posicionar nuestro producto respecto a la calidad y el precio.
