Auditoría de Marketing

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Taller “Auditoría de Marketing de un restaurante.”

En nuestro Taller “Auditoría de Marketing de un restaurante” analizamos de forma sistematizada la función de marketing de tu establecimiento hasta obtener una información resumida y ordenada que nos permitirá tomar decisiones para planificar las acciones a realizar, los objetivos a alcanzar y las estrategias a seguir en el siguiente periodo de tiempo para mejorar los resultados comerciales y la posición competitiva de la empresa.

¿Es atractivo nuestro restaurante?

¿Cómo podemos captar la atención de más clientes?

¿Cuál es el ticket medio en nuestro restaurante?

¿Cómo podemos aumentar nuestro ticket medio?

 

Descripción

 

Taller “Auditoría de Marketing de un restaurante.”

La auditoría de marketing es una técnica sistematizada de análisis de la función de marketing de una empresa, a través del cual se llega a una información resumida y ordenada que nos permitirá tomar decisiones para planificar las acciones a realizar, los objetivos a alcanzar y las estrategias a seguir en el siguiente periodo de tiempo para mejorar los resultados comerciales y la posición competitiva de la empresa.

¿Cuáles son los principales ratios de situación competitiva en nuestro mercado?

Básicamente, podemos establecer múltiples ratios de comparación entorno al número de clientes, ventas realizadas, distribución de ventas en base a momentos de consumo, etc.

El ratio de captura, por ejemplo, nos indica qué porcentaje de clientes entran en nuestro establecimiento sobre el total de clientes potenciales que entran o pasan por nuestra zona de influencia.

Este ratio es una herramienta para analizar nuestra capacidad para ser “relevantes” frente a los clientes potenciales, y resultar atractivos.

¿Es atractivo nuestro restaurante?

¿Podemos mejorarlo?

¿Cómo podemos captar la atención de más clientes?

Los “generadores de tráfico”, en muchas ocasiones, determinan la forma en que se distribuyen las ventas del restaurante, fundamentalmente en base a su influencia en los momentos de consumo.

En horario de máxima venta resulta fundamental, por ejemplo, analizar el número de transacciones por hora para valorar la eficiencia de nuestro equipo para atender a muchos clientes en poco tiempo.

Tenemos que saber el porcentaje que sobre las ventas totales del restaurante supone cada franja horaria, qué días a qué horas vendemos más o menos.

Otro ratio fundamental, el ticket medio de ventas, nos indica cuál es el gasto medio que cada cliente realiza en el restaurante, y uno de los caballos de batalla a considerar en la gestión diaria de las ventas, hay que vender más productos o más del mismo producto para aumentar el ticket medio, sugerir los platos que mayor rendimiento nos dan, etc.

¿Cuál es el ticket medio en nuestro restaurante?

¿Cómo podemos aumentar nuestro ticket medio?

“La venta sugestiva es un arte que se entrena, debemos potenciar las cualidades y capacidades de nuestro personal”.

La gran mayoría de restaurantes organizan su oferta por familias de productos, entrantes, segundos, postres, etc., por tanto, es necesario saber qué importancia tiene cada familia en el total de las ventas del restaurante.

 

Información adicional

Taller de Formación - Marketing para Restaurantes

Propuesta de Valor en un Restaurante, Plan de Marketing para Restaurantes, Marketing Digital