Plan de Marketing – Analítica

El objetivo principal de esta tarea es disponer de la máxima o necesaria información fiable del negocio que nos permita posteriormente analizarla adecuadamente con la intención de: 

·      Conocer la realidad actual del negocio. 

·      Analizar la evolución (o involución) de los datos de un período a otro.

·      Tener mayor capacidad para tomar decisiones.

A más información, mejores decisiones y actuaciones podremos tomar.

Ejemplos de información de un negocio:

·      Coste de un plato (Ficha técnica de producción, escandallo.)

·      Número de clientes servidos en un servicio o periodo.

·      Venta media por cliente (en euros).

·      Ingresos (Ventas) por franja horaria (Mix de Ventas).

·      Previsión de ventas mensual (Presupuesto).

·      Conocer los platos más vendidos (Índice de ventas o índice de popularidad).

·      Resultado mensual de la actividad (Resultado de explotación).

En este sentido existen varias valoraciones:

Para disponer información del establecimiento debemos previamente preparar al establecimiento para obtenerla.

Ejemplos:

Si quiero saber el coste de un plato, debo previamente realizar la ficha técnica,

Si quiero conocer las ventas de los platos de la carta debo previamente dar de alta el artículo en la tpv y disponer las ventas de este,

Si quiero conocer las ventas por camarero debo asignar un código a cada empleado, etcétera.

No todos los establecimientos precisan obtener la misma información.

La dimensión, capacidad y características determinan qué información es necesaria y en qué frecuencia debemos analizarla.

Ejemplo:

Un establecimiento a la carta necesitará saber cuál es el índice de rotación de mesas, y un foodtruck querrá saber, en cambio, el número de clientes atendidos por hora, si bien en ambos la intención es la misma: conocer la capacidad de producción y servicio que ofrecen.

La información de un negocio es dinámica y evoluciona durante la actividad del mismo.

Ejemplo:

El índice de popularidad de ventas de un plato en el mes de enero ya es obsoleto cuando tenemos el índice de popularidad del mismo plato con el acumulado de ventas hasta el mes de mayo.

No debemos obtener toda información del negocio en la misma franja o período de análisis.

Ejemplo:

La realización del inventario debe ser mensual, el control de ventas debe ser diario, y la ingeniería de menús se realizará mediante lecturas trimestrales.

¿Cómo lo hacemos?

Si tu restaurante ya está funcionando, el primer paso es entender cuál es el concepto de tu restaurante, valores, personalidad, capacidades y recursos.

“Se trata de tener muy claro qué ofreces, a quién y cómo.”

A continuación, analizamos las debilidades y las fortalezas del restaurante frente a su competencia directa.

Sabemos que cada caso es un mundo con características únicas.

Por esa razón, antes de ponernos a trabajar en objetivos, estrategias y acciones para tu restaurante, necesitamos saber quién eres realmente y cómo te reconocerá tu mercado, quién es tu cliente potencial y qué necesidades tiene.

Cada propuesta que entregamos es distinta para cada cliente, porque no trabajamos por paquetes de servicios.

“La idea es, sacar partido a tus fortalezas, descubrir oportunidades, y mejorar en donde sea necesario.”

Porque ya no es suficiente con comprender a tu cliente, invirtiendo tiempo y recursos en averiguar lo que quiere, entender su situación y saber qué le molesta.

Ya no es suficiente con haber formulado una propuesta de valor a su medida, para sus necesidades o situaciones.

Ahora, tienes que desarrollar tu marketing, identificar, anticipar, y satisfacer las necesidades de tus clientes cada día de la semana, cada semana del mes para mejorar la Experiencia Cliente (Customer Experience) que ofrece tu restaurante.

Si trabajas con nosotros, tendrás la hoja de ruta para mejorar a corto y medio plazo, con planes ajustados a tu capacidad de inversión.

Si quieres más información, contacta con nosotros para visitar tu negocio, y estaremos encantados de resolver cualquier duda que tengas sobre nuestro servicio de consultoría.

“Nosotros trabajamos para ti, y contigo, porque sabemos que es la mejor forma de alcanzar tus objetivos de negocio.”