Diferenciación

La diferenciación frente a nuestra competencia suele ser una buena estrategia que empieza por investigar.

Se trata de averiguar quién es mi competencia, cómo trabaja, y por qué les va tan bien o tan mal.

Investigar la competencia que nos rodea nos ayudará a buscar nuestra propia característica diferenciadora.

Investiga, toma un café, cena, tómate unas cañas y descubre qué perfil de clientes van y cómo se les podría atraer.

¿Qué edad media tienen?

¿Cómo van vestidos?

¿Qué consumen?

¿Cuánto tiempo permanecen en el mismo sitio?

Investiga en diferentes horas si está lleno o vacío el local, si hay diferentes grupos dependiendo la hora.

Si son trabajadores o personas que no trabajan o no están en horario de trabajo.

Detecta si se ríen o hablan de cosas serias.

Averigua todo lo que puedas sobre tus potenciales clientes, qué aspectos valoran, cuáles son las características con las que se sienten identificados.

¿Por qué va a dejar de ir a ese sitio para ir al tuyo?

¿Qué le vas a ofrecer diferente?

¿El trato exquisito y cercano?

¿Una decoración muy trabajada?

¿La presentación de los platos?

¿La innovación en las tapas?

¿Una música de fondo que recree un ambiente único y en equilibrio con la decoración?

Detecta lo que no te gusta de cada sitio y  por qué lo cambiarías

Otro ejercicio importante es intentar detectar lo que no te gusta de cada sitio y por qué lo cambiarías, siempre y cuando realices el ejercicio poniéndote en la piel de tu cliente potencial y no únicamente desde tu punto de vista personal.

Por ello es tan importante que trates de entender a tus futuros clientes.

En estos casos es muy típico hacer las cosas que nos gustan a nosotros sin pensar si le pueden gustar al perfil de cliente que queremos captar.

La calidad o diseño de las mesas y sillas ¿están en sintonía con el perfil del cliente o lo que se ofrece?

¿La decoración la vas a hacer tú o vas a contratar a un profesional?

Dependiendo del perfil que desees captar, es importante la contratación de un profesional del diseño, porque va a ser capaz de crear un espacio y un ambiente acorde a un perfil determinado, contar con un ambiente que esté en equilibrio con la característica de identificación a potenciar.

Es un aspecto que cada día cobra más fuerza. No es cuestión solamente de rellenar las paredes, sino de saber con qué y cómo rellenarlas.

Definición de nuestro público objetivo

La mejor forma de mostrar la definición de un público objetivo al que nos vamos a dirigir y con el que queremos trabajar es mediante un ejemplo, en este caso hemos usado el público objetivo de una cervecería con productos de importación.

Nos vamos a centrar en un público potencial de entre treinta y cinco y sesenta años, que no se preocupe mucho del precio, pero sí valore el trato personalizado y un ambiente orientado a que se sienta cómodo.

Descartamos así personas que van a un bar porque pagan por la caña diez céntimos menos, independientemente del ambiente que les rodee.

Nos centramos en este perfil determinado de cliente potencial, porque es el perfil medio del barrio y de los barrios aledaños.

Para atraer a este perfil concreto de clientes potenciales no solo necesitamos saber las características por las cuales ellos estarían dispuestos a entrar en nuestro establecimiento, en vez de en su local de siempre, sino que, además, dichas características debemos trabajarlas muy bien, como el centro de la estrategia y las acciones.

¿Qué aspectos podría valorar este perfil de clientes?

¿Cuál sería la característica con la que se sentirían identificados?

Posible propuesta perfil de clientes:

• 35-60 años (+/- 5 años).

• Nivel económico medio. Sin necesidades económicas.

• Nivel cultural medio-medio alto.

• 50 % hombres y 50 % mujeres.

• No les gusta el fútbol o no es una prioridad.

• En un porcentaje alto les gusta reunirse con amigos y familiares.

• Valoran el trato recibido y exclusivo. Le gusta sentirse valorados.

• No priorizan la economía por encima del trato, pero saben perfectamente si ha sido caro o si tiene muy buen precio en relación con el servicio recibido.

• Valoran la comida diferente, la innovación y la diversidad.

• Les gusta la cerveza.

• Valoran la intimidad.

¿Cómo puedo sacar en claro este perfil?

En una primera fase, determinamos la edad y el nivel económico como características básicas y luego vamos afinando características que observemos al visitar sitios similares al nuestro, y a la competencia.

De esta forma conseguimos concretar el perfil de clientes que nos interesa trabajar en cada caso.

¿Cómo lo hacemos?

Si tu restaurante ya está funcionando, el primer paso es entender cuál es el concepto de tu restaurante, valores, personalidad, capacidades y recursos.

“Se trata de tener muy claro qué ofreces, a quién y cómo.”

A continuación, analizamos las debilidades y las fortalezas del restaurante frente a su competencia directa.

Sabemos que cada caso es un mundo con características únicas.

Por esa razón, antes de ponernos a trabajar en objetivos, estrategias y acciones para tu restaurante, necesitamos saber quién eres realmente y cómo te reconocerá tu mercado, quién es tu cliente potencial y qué necesidades tiene.

Cada propuesta que entregamos es distinta para cada cliente, porque no trabajamos por paquetes de servicios.

“La idea es, sacar partido a tus fortalezas, descubrir oportunidades, y mejorar en donde sea necesario.”

Porque ya no es suficiente con comprender a tu cliente, invirtiendo tiempo y recursos en averiguar lo que quiere, entender su situación y saber qué le molesta.

Ya no es suficiente con haber formulado una propuesta de valor a su medida, para sus necesidades o situaciones.

Ahora, tienes que desarrollar tu marketing, identificar, anticipar, y satisfacer las necesidades de tus clientes cada día de la semana, cada semana del mes para mejorar la Experiencia Cliente (Customer Experience) que ofrece tu restaurante.

Si trabajas con nosotros, tendrás la hoja de ruta para mejorar a corto y medio plazo, con planes ajustados a tu capacidad de inversión.

Si quieres más información, contacta con nosotros para visitar tu negocio, y estaremos encantados de resolver cualquier duda que tengas sobre nuestro servicio de consultoría.

“Nosotros trabajamos para ti, y contigo, porque sabemos que es la mejor forma de alcanzar tus objetivos de negocio.”